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特产|工艺

水晶柿子饼与闯王李自成的故事

时间:2018-11-1 10:24:33   作者:西安峰哥   来源:秦之韵文史原创   阅读:172   评论:0
内容摘要:水晶柿子饼典故:明末农民起义军领袖李自成称王西安后,继续进军北京。李自成打着“跟闯王,不纳粮”的旗号,很得百姓拥护。当时正是荒年,粮食短缺,百姓便把本地盛产的火晶柿子与面粉拌在一起烙成饼子,供军队途中食用。义军所向无敌,一举攻克北京。为了纪念闯王,百姓每年秋天都制烙柿子饼,经过多次改良,形成了西安的一种特色食品,黄桂柿子饼也叫水晶柿子饼。

        柿子饼有黄桂、五仁、豆沙等多种口味,其中黄桂柿子饼最为传统,它选用陕西特产的“火晶柿子”为主料,以黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁等入馅,在鏊锅中加清油烘烤而成。刚出锅的柿子饼表面金黄,红润鲜亮,入口绵软香甜。柿子饼营养丰富,富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素和大量的维生素,是老少皆宜、馈赠亲友的特色佳品。

水晶柿子饼与闯王李自成的故事


柿子饼的传说

       相传,崇祯末年,农民起义军领袖李自成称王西安后,继续进军北京。李自成打着“跟闯王,不纳粮”的旗号,很得百姓拥护。当时正是荒年,粮食短缺,百姓便把本地盛产的火晶柿子与面粉拌在一起烙成饼子,供军队途中食用。义军所向无敌,一举攻克北京。为了纪念闯王,百姓每年秋天都制烙柿子饼,经过多次改良,形成了西安的一种特色食品,黄桂柿子饼也叫水晶柿子饼。

水晶柿子饼与闯王李自成的故事


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