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陕西小吃

长武县特色支村烧鸡

时间:2019-7-20 22:17:09   作者:西安峰   来源:秦之韵文史原创   阅读:0   评论:0
内容摘要:长武县特色支村烧鸡:支村的烧鸡远近十分有名。早在20世纪七十年代,农民曹乾信,曹香善几户人家加工的烧鸡,颇受西(安)兰(州)公路过往旅客欢迎,以其细嫩、色亮、味鲜面享盛誉。进入八十年代后,现任党支部书记曹新会又赴甘肃静宁拜师,学习烧鸡加工技术,在其原有工艺上,结合传统风格工艺,以当地土鸡为食材,制出的烧鸡具有肉质细嫩,香味纯正


    烧鸡,是一道中华传统风味菜肴。长武烧鸡色泽鲜亮,肉质细烂,味道香美,为长武名吃,深受人们的欢迎。地道的长武烧鸡需宰鲜嫩肥鸡,以陈年原汁鸡汤卤煮,及时下酱上油而成,鸡形完整,金黄绛红,油明发亮,肉烂骨离,为长武设宴摆席时的佳肴,走朋访友时的佳品,风味独特,远近闻名,供不应求。


长武县特色支村烧鸡



   长武烧鸡选用上等肥鸡,杀鸡时刀口小,出血净,保证肌肉白净;待完全收拾干净,用瓷制大盆盛冷水浸泡一夜,然后再下锅蒸煮。煮时要用原汁鸡汤,配好调料,撤净泡沫,用铁板将鸡肉压到锅底,文火烧两个半小时到三个小时即可。这样蒸煮出来的烧鸡,色泽鲜亮,肉质细烂,味道香美,为长武名吃,誉满三秦。


   支村的烧鸡远近十分有名。早在20世纪七十年代,农民曹乾信,曹香善几户人家加工的烧鸡,颇受西(安)兰(州)公路过往旅客欢迎,以其细嫩、色亮、味鲜面享盛誉。进入八十年代后,现任党支部书记曹新会又赴甘肃静宁拜师,学习烧鸡加工技术,在其原有工艺上,结合传统风格工艺,以当地土鸡为食材,制出的烧鸡具有肉质细嫩,香味纯正,让人食后回味无穷,今已成为游携带、宴请宾客和馈赠亲友的佳品。他为了扩大销售,在县城办起了新会烧鸡店,县各大酒店、食家的餐桌上均有支村烧鸡。年收入可观。在他的带动下有3户从事烧鸡经营,真正成为致富领头羊,烧鸡美名传。




该文章所属专题:咸阳.长武县村史

标签:支村烧鸡 

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