长武县特色支村烧鸡

    烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。长武烧鸡色泽鲜亮，肉质细烂，味道香美，为长武名吃，深受人们的欢迎。地道的长武烧鸡需宰鲜嫩肥鸡，以陈年原汁鸡汤卤煮，及时下酱上油而成，鸡形完整，金黄绛红，油明发亮，肉烂骨离，为长武设宴摆席时的佳肴，走朋访友时的佳品，风味独特，远近闻名，供不应求。

   长武烧鸡选用上等肥鸡，杀鸡时刀口小，出血净，保证肌肉白净；待完全收拾干净，用瓷制大盆盛冷水浸泡一夜，然后再下锅蒸煮。煮时要用原汁鸡汤，配好调料，撤净泡沫，用铁板将鸡肉压到锅底，文火烧两个半小时到三个小时即可。这样蒸煮出来的烧鸡，色泽鲜亮，肉质细烂，味道香美，为长武名吃，誉满三秦。

   支村的烧鸡远近十分有名。早在20世纪七十年代，农民曹乾信，曹香善几户人家加工的烧鸡，颇受西（安）兰（州）公路过往旅客欢迎，以其细嫩、色亮、味鲜面享盛誉。进入八十年代后，现任党支部书记曹新会又赴甘肃静宁拜师，学习烧鸡加工技术，在其原有工艺上，结合传统风格工艺，以当地土鸡为食材，制出的烧鸡具有肉质细嫩，香味纯正，让人食后回味无穷，今已成为游携带、宴请宾客和馈赠亲友的佳品。他为了扩大销售，在县城办起了新会烧鸡店，县各大酒店、食家的餐桌上均有支村烧鸡。年收入可观。在他的带动下有3户从事烧鸡经营，真正成为致富领头羊，烧鸡美名传。