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陕西小吃

陕北洋芋擦擦

时间:2019-6-13 8:21:00   作者:西安峰   来源:秦之韵文史原创   阅读:0   评论:0
内容摘要:陕北洋芋擦擦:主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

陕北洋芋擦擦


   洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统面食之一。制作原料和程序都很简单,它是将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。


   用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味,遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦,顾名思义,是用土豆做的。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用。

       主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。


洋芋擦擦的做法

  
1.土豆洗净去皮,擦成丝,冲两遍水后,把水沥干。
加入面粉,一边加一边用筷子拨
直到所有的土豆丝都干干的分散开


2.把活好面的土豆丝铺在帘子上,尽量摊开铺的薄一些,上蒸锅,蒸七到八分钟
取出稍稍放凉。


3.热锅冷油,油跟平时炒菜的量差不多,油热放辣椒和蒜,炒香,放入蒸好的土豆丝
用筷子和铲子配合着不断把土豆丝从底部翻起来炒,炒到微微发黄,加上述三种粉类和盐,再不停的翻炒,混合均匀即可出锅。




标签:陕北洋芋擦擦 

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