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陕西小吃

榆林老十二件(清蒸丸子、炸糕丸子、蛋羹汤)

时间:2016-5-26 7:53:38   作者:西安峰哥   来源:秦之韵文史原创   阅读:2135   评论:0
内容摘要:陕西美食榆林老十二件:(清蒸丸子、炸糕丸子、蛋羹汤)

 

清蒸丸子

清蒸丸子

    主料:猪瘦肉8两、五花肉4两。

    调料:八角粉、姜粉、盐、味精。

    辅料:细粉、木耳、芡面、香菜、葱花。

    制法:1.将猪肉绞成肉末,加入八角粉、姜粉、盐、味精、肉汤、芡面等拌好,再制成核桃大的圆形,上笼蒸熟,取出备用。

    2.细粉切成四寸长,木耳汆水,再把蒸好的热丸子和细粉放入锅中。

    3.锅内加入肉汤、葱花调好味,烧开倒入盆中,撒上香菜即可。

    特点:清汤味醇、丸子香嫩。


炸糕丸子

炸糕丸子

    主料:炸丸子、炸土豆块、片粉。

    调料:八角粉、姜粉、盐、味精。

    辅料:木耳、菠菜、白菜、芡面、蒜泥、葱花。

    制法:1.白菜切片备用。

    2.葱蒜放入油锅煸炒出味,再放入白菜加醋、盐、肉汤、丸子、炸土豆块、片粉等一起入味后翻炒,勾芡汁入盘即成。

    特点:微酸,醇厚下饭。


榆林老十二件(清蒸丸子、炸糕丸子、蛋羹汤)

蛋羹汤

    主料:鸡蛋5个。

    调料:胡椒面、盐、味精、姜面、醋。

    辅料:熟肉丁、熟洋芋丁、葱花、香菜。

    制法:1.将鸡蛋5个打入碗中搅匀,倒入沸水锅中煮成块后划碎。

    2.锅内放入肉汤,加入鸡蛋丁、熟肉丁、洋芋丁、胡椒粉、盐等后盛盆即可。

    特点:色泽金黄、芳香可口。


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