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  • 陕西手工挂面制作“上杆”场面

    手工挂面是一种传统的汉族面食。细如发丝、清如白玉,洁白光韧,是耐存、耐煮的手工面食,选料考究,制作精细,入口绵软,回味悠长。开水煮两三分钟即熟,适合速食。唐代,中国人就已经在食用这种“快餐”。从事敦煌饮食研究的高启安博士说:“检阅敦煌文献发现,远在唐代就出现了挂面,当时叫做‘须面’”。在敦煌文书中不止一次出现“须面”,... 阅读全文>>
     2017-1-10 8:41:56
    标签:陕西 手工 挂面 制作 上杆  
  • 秦镇米皮历史渊源与制作工艺

    秦镇米皮历史渊源与制作工艺

    秦镇两个产业:1秦镇家具城2.历史悠久的秦镇米皮,“乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”的俗语。相传,秦始皇在位时,关中大旱,沣河缺水,户县秦镇一带稻子干枯。收割后的大米又小又干巴,无法纳贡。有个叫李十二的,用这种米碾成米面,蒸出了米皮。秦始皇吃了米皮,甚为满意,也就有了现在的著名小吃“秦镇米皮”。 阅读全文>>
     2014-4-28 9:53:59
  • 陕西关中石子馍

    陕西关中石子馍

    石子馍原是先民由生食转入熟食后用最原始的方法加工制成的食品。据《礼记》记载:先民发现火的用途后,“修之以利,以炮,以燔,以亨(烹)以为醴酪”;相传“神农时,民方食谷,释米加烧石上而食之”;到了周代,更进一步能够“燔黍”。 阅读全文>>
     2013-11-21 10:21:59
  • 武功旗花面传说与做法

    武功旗花面传说与做法

       旗花面是武功的独特风味小吃,盛名远扬。“旗花面”也有叫“奇花面”的。因它碗上飘的五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形,故而得名“旗花面”。  旗花面民间传说  1.相传,明朝末年,皇上最宠... 阅读全文>>
     2013-11-14 9:53:45